文/謝振寶
隨著消費市場從價格導向逐步轉向品質與體驗導向，餐飲產業正迎來新一波升級浪潮。深耕台灣泰式餐飲市場26年的共同團隊，於2026年1月5日在遠百信義A13正式推出全新品牌「心泰GLin」，以Refined Dining為核心定位，結合泰國百年宮廷食譜文化、天然食材哲學與現代餐飲技術，重新詮釋當代泰式料理體驗。
GLin名稱源自泰文「氣味（กลิ่น）」音譯類似「格林」，象徵品牌對天然香氣與食材本味的重視。希望透過香料、炭火與食材原味的層層堆疊，帶領消費者感受泰國飲食文化深刻而細膩的魅力，展現不同於傳統泰式料理的感官體驗。
心泰GLin的誕生，來自創辦人劉政鋒（David）26年來深耕泰式餐飲市場的累積與沉澱。從早期的晶湯匙、銀湯匙率先將東南亞料理帶入百貨商場，到後續創立心泰原創泰國料理，引進泰北與泰東北地區特色菜系，並率先倡導不使用味精與雞粉的料理理念，逐步建立品牌在市場上的獨特定位。
2026年推出的心泰GLin，則是品牌歷經26年發展後的重要升級計畫。不同於傳統泰式合菜餐廳，心泰GLin 希望透過更精緻的料理設計、空間美學與服務體驗，打造兼具文化深度與現代品味的泰式餐飲場域，吸引商務客群及重視生活質感的新世代消費者。
創辦人劉政鋒（David）父親為泰北孤軍後裔，母親來自緬甸果敢族。自幼成長於多元文化交融的環境，使他對香草植物、邊境飲食文化與傳統料理技法有著深刻記憶。21歲來到台灣後，從基層餐飲工作做起，後續投入肉品產業，累積對食材品質、熟成技術與風味管理的專業經驗，這些歷程也成為品牌發展的重要養分。
在餐飲理念上，心泰GLin堅持「零添加」原則，全面不使用味精與雞粉，所有風味皆來自天然香料、草本植物與長時間熬煮萃取。品牌認為，真正優秀的料理並非來自強烈刺激，而是讓風味隨著咀嚼逐步展開，呈現食材最自然的層次與韻味。
此外，品牌長期研究泰國百年以上宮廷食譜與地方飲食文化，保留「石臼搗製」香料等傳統工法，同時導入現代溫控技術。料理中大量運用香茅、南薑、檸檬葉等天然草本植物，並結合龍眼木與荔枝木煙燻工藝，展現不同於市場主流泰式料理的細膩風味與文化底蘊。
選擇進駐遠百信義A13，也反映品牌對高端餐飲市場的長期布局。信義計畫區匯聚國際品牌、企業總部與高消費客群，是台灣最具代表性的商業核心區之一。隨著消費者對飲食品質、健康訴求與用餐體驗的要求持續提升，心泰GLin期望透過差異化品牌定位、精緻料理與優質服務，成為商務宴客、節慶聚餐與品味生活的重要選擇，並持續推動台灣泰式餐飲品牌向更高價值發展。