文/姚舜
為搶攻龐大商機，以麻辣火鍋起家的鼎王餐飲集團延伸擅長掌握麻辣風味優勢，正式揮軍台灣滷味市場並推出全新品牌〈六米麻辣滷味〉，首店開在潮流與美食聚集的台北西門町商圈並已試營運，菜單除有用鼎王獨門麻辣滷汁滷製的麻辣豆干、米血、鴨翅、 鴨胗等各式滷味，並有以有「滷味界口香糖」之稱的鴨腱帶滷製的〈辣個麻鴨腱帶〉。
對麻辣美味有深厚底蘊的鼎王餐飲集團，洞察消費者在休閒時段喜歡追求即時、美味、便利的飲食，將擅製麻辣鍋優勢延伸到滷味領域，在人流量大的商圈開街邊店，主攻「外賣外賣、即買即食」，消費者帶來便利且風味獨特的全新麻辣滷味新選擇。
〈六米麻辣滷味〉品牌以「六米」為名，靈感源自台語「滷味」的諧音趣味及發音巧思，融合傳統小吃的人情味與年輕潮流感，展現品牌幽默又有記憶點的形象。鼎王餐飲集團希望，以多年累積麻辣料理功力，傳遞多層次、有靈魂的麻辣味，讓滷味不只是龍套配角，而是能讓人一口上癮的休閒美食主角。
〈六米麻辣滷味〉的靈魂，源自自家研發的獨門滷料配方，精心搭配多樣食材慢火細滷，讓不同食材展現各自不同的靈魂麻辣風味與層次。菜單上主要分三大項：一、強力推薦的「六米必點」。二、以鴨頭、鴨翅、鴨胗和鴨脖為主的「好辣鴨」系列。三、有雞心、豬頭皮、鳥蛋、膨膨皮等11種品項的「招牌麻辣」系列。
「六米必點」中〈銷魂麻辣米血〉，滷香入芯、口感軟Q，滷汁入味、麻辣香醇、層次分明。〈蒜小辣烏龍豆干〉是個「創意滷味」，主打蒜辣為主的香辣，選用厚切大黑豆干，氣孔吸飽烏龍茶香與蒜辣湯汁，入口茶香與蒜香美味交織，緊接著辣勁湧上舌尖，搭配新鮮九層塔提香，豆香、蒜香、辣香、鹹香堆疊，越吃越涮嘴，是值得推薦人氣必點菜色。
「招牌麻辣」系列中的〈辣個麻鴨腱帶〉，嚴選有「滷味界口香糖」之稱的鴨腱帶滷製。這部位，因口感爽脆彈，又被稱「鴨脆腸」，滷入香麻辣韻，號稱每一口都是「辣個」令人魂牽夢縈的好味道。